CANUDINHOS DE PALMITO

Canudinhos prontos (eu usei AROSA)

Recheio:

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de  queijo ralado
sal a gosto
salsa picada

Refogar a cebola no azeite, juntar o palmito e o tomate e refogue mais um pouco.
Adicione a farinha e mexa rapidamente.
Acrescente o leite misturado com a água e misture bem.
Quando engrossar, junte o queijo, o sal e a salsinha e mexa bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Recheie os canudinhos.

Obs.: se desejar, substitua o palmito por aspargos, frango, camarão.

Fonte: Internet

MOLHO DE PIMENTA

2 latas de extrato de tomate
1 lata de óleo (a mesma do extrato)
1 lata de vinagre (a mesma do extrato)
1 cebola
3 dentes de alho
5 pimentas biquinho
2 pimentas dedo de moça sem sementes
5 cravos
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) de noz moscada
1 folha de louro

Bater tudo no liquidificador

Guardar em potes bem fechados

Receita fornecida por Inês Maria Rossi Braga

SALMÃO COM MOLHO BRANCO

500 grs de filé de salmão
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de champignon picado (eu coloque azeitonas picadas)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
ervas (orégano, alecrim, manjericão
azeite
sal
queijo ralado
batata palha

Tempere o salmão com azeite, alho, sal e as ervas.
Deixe descansar por 20 minutos.
Coloque o salmão num refratário e leve ao forno pré aquecido em fogo brando por 30 minutos.
Enquanto isso, numa panela coloque a margarina e a cebola e deixe dourar.
Adicione o champignon (azeitona) e deixe 3 minutos.
Acrescente o creme de leite, misture bem e deixe por mais 3 minutos em fogo brando.
Retire o salmão do forno, despeje o molho branco por cima, polvilhe queijo ralado e deixe gratinar
no forno em fogo médio por 15 minutos.
Retire do forno e sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha

Fonte: site "Tudo Gostoso"

SALPICÃO DE FRANGO DA MICHELE

peito de frango

alho poró

cenoura

maionese ( de preferencia hellmann’s)

Sazon (opcional)

Cozinhe o peito de frango e deixe esfriar para desfiá-lo , rale a cenoura e corte o alho poró em pedacinhos, o sazon e junte tudo.

 

Coloque tudo em uma bacia grande e misture e colocar a maionese até o ponto desejado ( quanto mais colocar mais vai ficar molhadinho e molinho ).

 

Receita cedida por Michele Rodrigues Affonso

 

ECONÓMICOS

Os Bolos Económicos são típicos de Trás os Montes (minha mãe fazia...).

São excelentes para acompanhar com o seu chá.

 

Ingredientes:

5 ovos

1 copo de leite ( 400 ml )

 1 copo de açúcar ( 400 Gr. )

 1 copo de azeite(400 ml)

1 cálice de aguardente (pinga)

2 colh.(sobremesa) de canela (opcional)

 

suco de 1 laranja (opcional)

2 colh.(chá) de fermento ou bicarbonato

Farinha o quanto baste (+/- 800 grs.)

Gema para pincelar

Bater os ovos com o açúcar.

Acrescente a aguardente, o azeite, a canela e o leite. Mexa tudo muito bem.

Acrescente a farinha com o fermento ou bicarbonato, até ficar consistente e bater bem.

Com uma colher coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha e pincelar

com a gema.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

 

Obs.: minha mãe não colocava canela nem suco de laranja e também não me
lembro dela pincelar com a gema...

 

 

 

 

BRIGADEIRÃO BRANCO

 1 pacote (100 gramas) de coco ralado
 200 gramas de chocolate branco picado
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 4 ovos

 Bater todos os ingredientes no liquidificador.
 Despejar em forma refratária ou forma própria para microondas untada com manteiga.
 Cozinhar em PA por 7 a 8 minutos.
 Deixe em tempo de espera por 2 minutos.
 Quando amornar colocar na geladeira.
 No momento de servir, desenforme e polvilhe com chocolate granulado ou coco ralado.

 * se preferir fazer no forno convencional: banho maria até dourar.

 Fonte: Receitas.com

PEIXE ASSADO COM MOLHO BRANCO

1 kg. de filé de peixe (panga, tilápia, merluza)
1 caixa de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 pacote de queijo ralado fino (50 grs)
sal e limão

Tempere os filés com limão e sal e deixe por 10 minutos.
Misture o creme de leite e o leite de coco e reserve.
Coloque o peixe para assar em fogo médio até soltar água, depois escorra e acrescente os leites
e polvilhe o queijo ralado.
Volte para o forno e deixe por 15 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Receita retirada do site Receitas.com

PEIXE DE FORNO

4 filés de peixe (tilápia, merluza)
l  colher (sopa) de margarina
2 cebolas cortadas em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
sal e pimenta
 Unte uma forma refratária com a margarina.
Forre o fundo com a cebola, polvilhe com sal e sobre a cebola coloque o tomate, polvilhando com sal.
Coloque os filés de peixe temperados com sal, alho e limão.

2 colheres (sopa) de margarina derretida
suco de limão
1/2 xic. (chá) de leite
farinha de rosca
Misture a margarina, suco de limão e o leite e coloque sobre o peixe.
Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos ou até que fique
dourado.
Retire do forno e polvilhe salsa picada.

Receita retirada da coleção "Almoço & Jantar"

BOLO DE LARANJA

1 laranja

4 ovos

1 xic.(chá) de óleo (não cheia)

2 xic. (chá) de farinha de trigo

1 xic. (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Descascar a laranja e tirar a parte branca e as sementes e bater no liquidificador junto com os

ovos e o óleo.

Passar para a tigela da batedeira e juntar o açúcar, a farinha (peneirados) e por último o

fermento.

Forma untada e enfarinhada.

Forno pré aquecido a 180° C .

 

Calda:

 1 a 2 laranjas

1 colher (sopa) de açúcar

Leve rapidamente ao fogo e colocar no bolo

Receita fornecida por Maria Raquel Afonso Alho

BOLO DE CENOURA

 

Massa:

2 cenouras grandes ( ou 3 médias ) picadas
3/4 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as cenouras (bater bem).
Num recipiente, coloque o açúcar e a farinha peneirados e vá adicionando aos poucos a
mistura batida, mexendo bem.
Por último adicionar o fermento, misturando levemente.
Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno pré aquecido até dourar (+/- 40 minutos)

Cobertura:

1 lata de creme de leite (sem soro)
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Obs.: se preferir, ao invés de chocolate em pó, coloque chocolate derretido (fica melhor ainda)

Levar ao fogo até engrossar.
E colocar no bolo.


Receita fornecida por Miriam Borelli Marques

BOLO DE BANANA CARAMELADA

Massa:

3 ovos
2 xic.(chá) farinha de trigo
1 1/2 xic.(chá) açúcar
1/2 xic.(chá) leite
1 colher (sopa) fermento em pó

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

 

Calda:

 

1 xícara (chá) de açúcar

 

Demais ingredientes:

 

5 bananas nanica (médias)

 

Caramelizar uma forma de 25 cm de diâmetro, espalhar o caramelo e colocar bananas fatiadas ou em rodelas e reservar. 
Bater no liquidificador: os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga ou margarina.

Numa tigela colocar a farinha e o fermento e adicionar a mistura batida, aos poucos, misturando bem.

Colocar a massa sobre as bananas e levar ao forno pré aquecido por +/- 40 minutos.

Desenformar ainda quente.

Fonte: Receitas.com

SORVETE LEOPOLDINA

Creme amarelo:

4 gemas

1 lata de leite condensado

3 latas de leite comum

Levar ao fogo até subir fervura

Deixar esfriar  mexendo de vez enquando.

 

4 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Bata as  claras em neve e coloque o açucar até ficar em ponto de suspiro.

Misture o creme já feito mais o creme de leite sem soro mais o suspiro.

 

Caramelizar uma forma com açúcar, 4 colheres de agua e 6 de nescau

Colocar o creme e levar gelar.

 

Quando for retirar da forma passar no fogo e virar num pirex.

 

 

* Receita fornecida pela amiga Fabiana